Budín de Vainilla
El budín de vainilla de la casa, la base de la que salen los budines de chocolate, limón, naranja, manzana y el marmolado. En lugar de manteca lleva crema de leche, que le da una miga tierna, y un toque de jugo de limón con bicarbonato. Llená la budinera apenas más de la mitad, porque crece en el horno, y cocinalo 25 minutos en el centro del horno.
Ingredientes
- 1
Colocar en un bol los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
- 2
Batir hasta que se aclaren.
Consejo
Lo podés hacer con batidor de mano o batidora eléctrica.
- 3
Agregar batiendo al mínimo la crema, el jugo de limón y el bicarbonato.
- 4
Tamizar la harina con el polvo Royal e incorporar también batiendo al mínimo.
Consejo
Descubrí que esta masa se desarrolla más en el horno cuando descansa tapada unas horas en la heladera, pero podés cocinarla ahora mismo si lo deseas.
- 5
Enmantecar bien toda la superficie de la budinera.
Consejo
Para un desmolde perfecto, colocar una tira de papel manteca también enmantecada a lo largo de la budinera con excedentes para poder tirar y desmoldar.
- 6
Verter la preparación sobre la budinera hasta un poco más de la mitad, ya que crecerán en el horno.
Consejo
Si hacés más de un budín deben tener suficiente separación en el horno, si los horneas muy cerca uno de otro, quedarán crudos en los costados.
- 7
Llevar al horno moderado precalentado durante 25 minutos, en la mitad del horno, ni arriba ni abajo.
Consejo
Es importante que el horno esté precalentado. Al terminar la cocción, mover la budinera para chequear que la preparación esté firme. Si se mueve, cocinar unos minutos más. Si ya tomó color, bajar un poco la temperatura del horno.