Budín Marmolado
El budín marmolado es el de las vetas de dos colores, un clásico de la merienda que siempre gusta. Se arma sobre la masa del Budín de vainilla, una preparación suave que lleva crema de leche en lugar de manteca. Al cortarlo, cada porción muestra un dibujo distinto. Rinde dos budines medianos, uno para hoy y otro para compartir.
Ingredientes
Base
Ganache
- Budín de Vainilla1
Colocar en un bol los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
- 2
Batir hasta que se aclaren.
Consejo
Lo podés hacer con batidor de mano o batidora eléctrica.
- 3
Agregar batiendo al mínimo la crema, el jugo de limón y el bicarbonato.
- 4
Tamizar la harina con el polvo Royal e incorporar también batiendo al mínimo.
Consejo
Descubrí que esta masa se desarrolla más en el horno cuando descansa tapada unas horas en la heladera, pero podés cocinarla ahora mismo si lo deseas.
- 5
Enmantecar bien toda la superficie de la budinera.
Consejo
Para un desmolde perfecto, colocar una tira de papel manteca también enmantecada a lo largo de la budinera con excedentes para poder tirar y desmoldar.
- Prepará Ganache de chocolate6
Calentar la crema casi a ebullición.
- 7
Agregar el chocolate en trozos pequeños.
- 8
Revolver enérgicamente hasta obtener una preparación lisa.
- Seguí con Budín de Vainilla9
Separar una tercera parte de la preparación en otro bol y agregarle la ganache, integrando con espátula. Verter en las budineras un poco de preparación de vainilla y luego un poco de la preparación con ganache, alternando. Hundir un cuchillo en un extremo de la budinera y trazar una línea hasta el otro extremo para lograr el diseño marmolado. No llenar más de dos terceras partes de las budineras.
- 10
Llevar al horno moderado precalentado durante 25 minutos, en la mitad del horno, ni arriba ni abajo.
Consejo
Es importante que el horno esté precalentado. Al terminar la cocción, mover la budinera para chequear que la preparación esté firme. Si se mueve, cocinar unos minutos más. Si ya tomó color, bajar un poco la temperatura del horno.