Budín de Limón
Tiempo de preparación: 30 minTiempo de cocción: 25 min

Budín de Limón

Un budín de limón bien perfumado, armado con dos preparaciones base: la masa del Budín de vainilla y la Pasta de limón, hecha con el limón entero. Para terminarlo podés elegir entre el Glasé real, blanco y firme, o el Glaseado de limón, más liviano y brillante. Cubrilo cuando esté frío, así la cobertura se queda arriba. Ideal para acompañar el mate.

budin

Ingredientes

Base

Pasta de limón

Glasé

Elegí una opción
  1. Budín de Vainilla
    1

    Colocar en un bol los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.

  2. 2

    Batir hasta que se aclaren.

    Consejo

    Lo podés hacer con batidor de mano o batidora eléctrica.

  3. 3

    Agregar batiendo al mínimo la crema, el jugo de limón y el bicarbonato.

  4. Prepará Pasta de Limón
    4

    Lavar los limones con agua caliente.

  5. 5

    Con un cuchillo afilado o pelapapas, obtener solo la superficie de la piel, sin la parte blanca. Reservar lo obtenido.

  6. 6

    Cortar cada limón en 4 y obtener solo los gajos o la pulpa de la fruta, sin partes blancas ni semillas.

  7. 7

    Colocar la cáscara y la pulpa en la licuadora. Agregar el azúcar y licuar hasta obtener una pasta.

    Consejo

    Esta pasta puede ir al freezer hasta 6 meses y es multiuso.

  8. Seguí con Budín de Vainilla
    8

    Integrar la pasta de limón a la preparación. Luego tamizar la harina con el polvo Royal e incorporar también batiendo al mínimo.

  9. 9

    Enmantecar bien toda la superficie de la budinera.

    Consejo

    Para un desmolde perfecto, colocar una tira de papel manteca también enmantecada a lo largo de la budinera con excedentes para poder tirar y desmoldar.

  10. 10

    Verter la preparación sobre la budinera hasta un poco más de la mitad, ya que crecerán en el horno.

    Consejo

    Si hacés más de un budín deben tener suficiente separación en el horno, si los horneas muy cerca uno de otro, quedarán crudos en los costados.

  11. 11

    Llevar al horno moderado precalentado durante 25 minutos, en la mitad del horno, ni arriba ni abajo.

    Consejo

    Es importante que el horno esté precalentado. Al terminar la cocción, mover la budinera para chequear que la preparación esté firme. Si se mueve, cocinar unos minutos más. Si ya tomó color, bajar un poco la temperatura del horno.