5 min10 min

Azúcar Invertida

Name: Azúcar Invertida
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 150 ml Agua mineral; 375 g Azúcar; 1 cucharadita Jugo de limón; 1 cucharadita Bicarbonato de sodio

El azúcar invertida es un jarabe que usan los pasteleros para dar brillo, humedad y sabor. Se hace con agua, azúcar, jugo de limón y una pizca de bicarbonato, y queda con una textura ideal para pincelar. Se usa en el Coulis de frutillas y en la Tarta de crema pastelera y frutas. En un frasco hermético en la heladera dura hasta un año.

Ingredientes

150 ml Agua mineral
375 g Azúcar
1 cucharadita Jugo de limón
1 cucharadita Bicarbonato de sodio

1
Colocar en una cacerola el agua, el azúcar y el jugo de limón.
2
Encender la hornalla a fuego alto y remover con espátula.
3
Cocinar durante 10 minutos o cuando empiece a hacer burbujas.
4
Retirar del fuego y esperar unos 15 minutos a que enfríe, removiendo suavemente de vez en cuando.
5
Añadir el bicarbonato y remover bien.
6
Guardar el azúcar invertida en un tarro hermético limpio.
Consejo
Queda con una textura ideal para pincelar todo tipo de pastelería. Dura hasta un año.