Alfajores de Maizena
El alfajor de maicena de toda la vida: tapitas tiernas, rellenas con dulce de leche repostero y con el borde pasado por coco rallado. La masa lleva manteca, yemas, ralladura y jugo de limón, un toque de ron o coñac y mucha maicena. Se hornean apenas unos 8 minutos a horno moderado. Enfriar bien la masa antes de cortar es lo que hace que las tapas salgan prolijas.
Ingredientes
- 1
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
Consejo
Usa el bol mas grande que tengas.
- 2
Agregar la vainilla, la ralladura y el jugo de limón, el ron y las yemas.
Consejo
Es recomendable usando batidor eléctrico, pero puedes hacerlo con el batidor de mano energicamente.
- 3
Aplanar sobre papel film a 1 centímetro de espesor, tapar con papel film y llevar a la heladera 1 hora.
- 4
Una vez formada una crema, incorporar la harina y la maizena tamizadas. Se formará una masa tierna.
Consejo
Ya no se debe batir, incorpora usando el batidor y termina de unir con las manos.
- 5
Retirar del frío y estirar para elegir el espesor.
- 6
Tomar una placa o tabla grande que entre en la heladera. Espolvorear solo una cucharada de harina sobre toda placa para evitar que la masa se pegue. Estirar la masa sobre la placa y llevar a la heladera al menos 1 hora.
Consejo
Cuanto mas tiempo puedas dejarla en frio, sera mas fácil de trabajar al retirarla.
- 7
Elegir el cortante que dará el tamaño de las tapas y cortar.
Consejo
Repite este proceso amasando nuevamente los restantes de masa para volver a cortar más tapas hasta usarla toda.
- 8
Colocar las tapas en una placa de horno con papel manteca, con 2 centímetros de distancia entre sí.
- 9
Cocinar en horno precalentado, aproximadamente 8 minutos a horno moderado.
Consejo
No deben dorarse, deben quedar blancos.
- 10
Retirar del horno y reservar.
- 11
Preparar una manga con el dulce de leche.
- 12
Disponer las tapas de alfajor de a pares sobre la mesada. De cada par, una llevará el dulce de leche y la otra se usará para tapar el alfajor.
- 13
Con la manga, rellenar una tapa de cada par, empezando por el contorno y llegando hasta el centro.
Consejo
Usar una cantidad generosa de dulce de leche en cada alfajor para que se pueda pegar bien el coco rallado.
- 14
Una vez puesto el dulce de leche en las tapas de cada par, colocar la tapa impar sobre cada tapa con dulce de leche para armar cada alfajor.
- 15
Una vez armados los alfajores, pasar la superficie de dulce de leche de cada alfajor por un recipiente con el coco rallado.