Alfajores de coco y dulce

Name: Alfajores de coco y dulce
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 Huevos; 150 g Azúcar; Ralladura de 1 limón; 1 cucharadita Esencia de vainilla; 200 g Coco rallado; 50 g Harina leudante; 120 g Manteca derretida; Placa de horno; Papel manteca o silpat; Dulce de leche

Dos tapitas de coco doradas y húmedas, unidas con una buena capa de dulce de leche. Se hacen con la Pasta de coco, formando círculos con manga o con cuchara, y se hornean pocos minutos. El secreto es sacarlos apenas tomen color en los bordes para que queden tiernos. Ideales para la merienda o para regalar.

Pasta de Coco
1
Batir ligeramente los huevos con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón.
2
Incorporar el coco rallado.
3
Luego incorporar la harina en forma envolvente.
4
Por último, incorporar la manteca derretida y mezclar bien.
Armado
5
Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa amplia. Si no tenés manga, usá una cuchara.
6
Diseñar círculos sobre la placa con papel antiadherente, espaciados entre sí.
7
Cocinar a horno moderado, precalentado, entre 7 y 10 minutos. Deben tomar un color dorado claro.
Consejo
Recordá que esta preparación es más rica húmeda. No deben cocinarse de más. Con apenas un color dorado claro en las puntas es suficiente.
8
Esperar a que se enfríe y, mientras tanto, preparar una manga con dulce de leche.
Consejo
Si no tenés manga, podés untarlos con una cuchara.
9
Colocar dulce de leche sobre la cara lisa de una tapa y cerrar con otra tapa también con su cara lisa tocando el dulce.

Alfajores de coco y dulce

Ingredientes